Ajo de Calabaza

Ajo de Calabaza


Hoy me toca hacer la cena de novebuena y la comida de navidad que vamos a celebrar nuestra gran familia en la casa rural Los Abuelos de Mengabril. Todos los años pasamos estas entrañables fechas aquí, encendemos la chimenea, asamos castañas y sacamos los albunes de fotos en torno a la gran mesa de la cocina… cada año es tan especial que siempre repetimos.

El Ajo de calabaza va a ser mi opción de comida para el día de 24 de diciembre aprovechando que esta abierto el tenderete con calabzas ecológicas. Es un plato tradicional extremeño, además son días de muchas comidas y cenas y, necesitamos algo suave.

Os voy a dar la receta de mi abuela, que para mí esta para chupar se los dedos.

Ingredientes:calabaza

  • 1 kg de Calabaza
  • 2 guindas rojas secas
  • 3 dientes de ajos
  • 3 rebanadas de pan
  • 2 hojas de laurel
  • aceite
  • sal
  • vinagre
  • agua

Preparación:

Ya vereis lo bueno que está… se corta la calabazaen dados no muy grandes y se añaden en una cazuela con el laurel, las guindas secas, dos cucharadas soperas de vinagre, la sal al gust, se cubren de agua y se pone a cocer hasta que se ablanden.

Una vez cocinas, se coge un mortero de antaño y se ponen los dientes de ajos, las guindas troceadas con piel y se maja todo. Se le va añadiendo el pan, el aceite y caldo de cocer la calabaza y se remueve bien hasta que se haga una pasta.calabaza

Esta pasta se incorpora a la calabaza y se deja cocer un poco más, se prueba y se rectifica de sal y vinagre…. y a la mesa, seguro que no sobra nada ja ja ja, ya me direis.

Me gustaría saber como os ha quedado a vosotros… Me lo cuentas?.

La cocina de la abuela Pepita

 

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