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Ajo de Calabaza

Ajo de Calabaza


Hoy me toca hacer la cena de novebuena y la comida de navidad que vamos a celebrar nuestra gran familia en la casa rural Los Abuelos de Mengabril. Todos los años pasamos estas entrañables fechas aquí, encendemos la chimenea, asamos castañas y sacamos los albunes de fotos en torno a la gran mesa de la cocina… cada año es tan especial que siempre repetimos.

El Ajo de calabaza va a ser mi opción de comida para el día de 24 de diciembre aprovechando que esta abierto el tenderete con calabzas ecológicas. Es un plato tradicional extremeño, además son días de muchas comidas y cenas y, necesitamos algo suave.

Os voy a dar la receta de mi abuela, que para mí esta para chupar se los dedos.

Ingredientes:calabaza

  • 1 kg de Calabaza
  • 2 guindas rojas secas
  • 3 dientes de ajos
  • 3 rebanadas de pan
  • 2 hojas de laurel
  • aceite
  • sal
  • vinagre
  • agua

Preparación:

Ya vereis lo bueno que está… se corta la calabazaen dados no muy grandes y se añaden en una cazuela con el laurel, las guindas secas, dos cucharadas soperas de vinagre, la sal al gust, se cubren de agua y se pone a cocer hasta que se ablanden.

Una vez cocinas, se coge un mortero de antaño y se ponen los dientes de ajos, las guindas troceadas con piel y se maja todo. Se le va añadiendo el pan, el aceite y caldo de cocer la calabaza y se remueve bien hasta que se haga una pasta.calabaza

Esta pasta se incorpora a la calabaza y se deja cocer un poco más, se prueba y se rectifica de sal y vinagre…. y a la mesa, seguro que no sobra nada ja ja ja, ya me direis.

Me gustaría saber como os ha quedado a vosotros… Me lo cuentas?.

La cocina de la abuela Pepita

 

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Menestra de la cocina de la abuela

Menestra de la Abuela


Diciembre es una época de comidas, cenas y demás comitelas para celebrar la navidad con los amigos, compañeros de trabajo o familia, lo cual hace que cuando lleguemos a casa necesitemos hacer comidas o cenas más ligeras para poder limpiar un poco el organismos despúes de tanta comida.

Para estos días os propongo un plato que hacia mi madre, al que le tengo un gran cariño por los ratos tan buenos que nos hacia pasar preparando la en la cocina como alrededor de la mesa cuando era la hora de comer….quereis probarla?.

Ingredientes:menestra

  • Patatas
  • Judias verdes
  • 2 dientes de ajos laminados
  • Sal al gusto
  • Una hoja de laurel
  • 2 huevos duros
  • Un vaso de vino
  • Agua

Preparación:

Se pelan y se cortan las patatas en dados y se apartan. Se limpian las judias y se trocean y se apartan.

menestraSe prepara una cazuela con aceite y se pone al fuego, cuando esté caliente se añaden los ajos laminadas, las judias, la sal al gusto y la hoja de laurel y se deja sofreir, después se echa el vaso de vino, las patatas y el agua hasta cubrirlos, se deja cocer hasta que esten blandas.

 

Aparte se cuecen dos huevos hasta que este duros, se dejan enfriar y luego se pelan, se retiran las yemas y la clara se rota en trocitos.

Cuando ya este cocida la menestra se añade la yema para espesar un poco el caldo y luego la clara en trocitos….. Para chupar se los dedos¡¡¡¡.Menestra

Si quieres dar nos tu opinión sobre este plato…estaré encantada de saber vuestra opinión.

La cocina de la abuela Pepita

 

 

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Flan de magdalenas

Flan de magdalenas


flan

 

Ya están cerca las navidades y con ellas las vacaciones, las clases se terminan y los niños pasan largas temporadas en casa, mi hija Marta me está preguntando cosas que hacer con sus hijos estas navidades y recordando mis épocas de niñez y lo que hacía yo con mi madre…

Nos ibamos juntas a la cocina, sacabamos los ingredientes para hacer un gran bizcocho, encendiamos el horno y aquel olor… como hacia mucho frío fuera, calentaba leche para hacer un chocolate bien calentito¡¡¡¡.

Para esta receta hay que hacer la con mucho cariño y con la ayuda de los niños, es un postre rico, rico.

Ingredientes:

  • Caramelo Royal
  • Un sobre de flan Royal
  • Magdalenas de aceite
  • Opcional: piña natural en rodajas

Preparación:

Coger un bol ondo y untar lo de caramelo líquido y apartar lo. Luego poner a calentar la leche para añadir le el sobre de flan, una vez preparado verter un poco de flan en el bol y a continuación poner una capa de magdalenas que previamente se han cortado en rodajas de un dedo de gordo, se vuelve a echar más flan…que se vaya empapando y repetir la operación tantas veces como el bol lo permita. Dejar que cuaje y se enfrie.

Sirvelo con a un chocolate caliente junto a los niños…inolvidable¡¡¡.

La cocina de la Abuela Pepita

 

 

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Pechugas adobadas

Pechugas adobadas


pechugas

El pollo es un producto muy socorrido en todas las casa, además de un plato fácil para nuestros hijos. Esta vez os voy a proponer unas pechugas adobadas rápidas y cómodas.

Además del pollo este plato tiene un producto muy emblemático de Extremadura: el Pimentón de la Vera, ingrediente imprescindible de esta tierra y aquí os dejamos la página web de la denominación de origen de este maravilloso producto.

Ingredientes:

  • 4 pechugas enteras
  • 4 cucharadas soperas de pimentón de la vera
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 litro de agua
  • sal al gusto

Preparación:

Se coge un mortero y se le añade los ajos, la sal y el pimentón, se maja todo hasta que se haga una pasta compacta y se echa agua para diluir el pimentón.

En un bol grande se añade la pasta y el litro de agua y se remueve hasta que quede bien mezclado. Luego se incorporan las pechugas de pollo y se deja reposar en el adobo entre 3 o 4 horas.

Se pone una sarten en el fuego con el líquido del adobo y cuando empiece a cocer se le añaden las pechugas, moviendolas de vez en cuado, dando les la vuelta para que se hagan por las dos caras…una vez que se haya reducido el caldo se repitan del fuego.

Por último, se calienta aceite en una sartén y se lo echamos por enciema de las pechugas para dar le un punto especial. Se sirven en al mesa junto a una buena ensalada de lechuga o patatas revolconas.

Espero que os haya gustado..si quereis darme vuestra opinión o darnos vuestras versiones estaré encantada de escucharos.

La cocina de la Abuela Pepita

 

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Alcachofas Estofadas

Alcachofas estofadas


alcachofas

Ya va haciendo frío, el otoño se acaba y el invierno se va notando, y los huertos de invierno nos van brindando productos tan espectaculares como las alcachofas. Hoy os voy a proponer un plato de inviernos con este increible manjar.

La alcachofa es un alimento muy completo con unas propiedades únicas, contiene magnesio, potasio y esteroles. Ayuda a regenerar las células hepáticas, ayuda a combatir las toxinan y eliminarlas, además es capad de reducir el colesterol.

Si quereis encontrar alcachofas ecológicas las podreis encontrar en el tenderete de Ecortiga en Mengabril, son las mejores de la zona…pasate y disfruta las¡¡¡.

Ingredientes:

  • 1 kilo de alcachofas
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajos
  • Laurel
  • sal al gusto
  • aceite
  • viangre

Preparación:

Se limpian las alcachofas y se meten en un bol con agua y una pizca de harina para que no se oxiden.

En una cazuela se echa el aceite, que cuando este caliente se añadiran los dientes de ajo sin peladar y entero, se rehogan y después se echan las alcachofas escurridas, se pone una pizca de sal (al gusto), el laurel y se cubre con agua..y se lleva a cocción hasta que las alcachofas esten blandas.

En un bol a parte se bate el huevo con unas gotas de vinagre, y se le añade a las alcachofas, se remueve y se sirve en la mesa.

Si no nos las vamos a comer en ese momento no se le echa el huevo y se guarda en la nevera, pero cuando se vaya a tomar, se calientas las alcachofas y se le echa el huevo para comerlo en el momento.

Espero que os guste… ya me decis como os ha quedado, o si quereis dar vuestras versiones serán bienvenidas.

Las recetas de la abuela Pepita

Boune Apettite.

 

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Migas Extremeñas

recetaMigasIngredientes:

  • 2 Panes de migas
  • 1 Cabeza de ajo
  • 2 Pimientos verdes y rojos
  • Panceta en trozos
  • Aceite
  • 1 Vaso de agua
  • 1 Cucharada de sal

 Instrucciones

Para poder desgutar estas migas extremeñas hay que seguir los siguientes pasos que a continuación os enseñamos:

Se pone en un caldero el aceite y se rehogan los ajos sueltos, sin pelar y con una raja. Una vez rehogados se apartan en el plato, luego se rehoga la panceta se retira y se echan los pimientos hechos tiras y también se rehogan y se sacan.

Mientras tanto se disuelve la sal en el vaso de agua y se empapan las migas con el agua.

Después se echan las migas al caldero, se van moviendo poco a poco hasta que se tuesten y se añaden los ajos, los pimientos y la panceta.

Se rehoga un poco más y ¡¡a comer!!

Esta receta la quiere compartir con vosotro la abuela Pepita para que conozcais un poco más la gastronimía de la zona, espero que os haya gustado.

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Quiche de bacon y queso

 recetaQuicheIngredientes:

  • 3 Huevos
  • 180 ml de leche
  • 180 ml de nata
  • 150-200 gr de queso rallado elemental o surtido
  • Bacon al gusto
  • Masa quebrada que se puede comprar en el supermercado

Instrucciones

Este quiche de baicon y queso es fácil de hacer y rápido, una buena opción para una cena en familia o con amigos….

Hornear la masa un cuarto de hora en el horno precalentado a 180 grados. La masa hay que pincharla antes para que no suba.

Mientras se hace la masa, se mezcla en un Boll los huevos, la leche la nata y el queso, el bacon se sofríe en una sartén.

Una vez que saca del horno la masa se coloca el bacon y luego de vierte la mezcla encima del baicon y se introduce de nuevo en el horno durante 20-25 minutos.

¡¡Un gustazo de cena!!

La abuela Pepita no se ha olvidado de que hay también recetas fáciles y rápidas como los quiches, en este caso un quiche de baicon y queso.

La casa rural los abuelos de Mengabril

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Magdalenas abizcochadas

recetaMagdalenasIngredientes:

  • 9 Huevos
  • 1 Sobrecito de levadura
  • 1/2 kg de azúcar
  • Ralladura de limón
  • 1/2 kg de harina
  • 1/2 kg de manteca

Instrucciones

La abuela Pepita esta en todo y quiere que disfruteis de vuestro café de la tarde con estas magdalenas ricas, ricas, ricas…

Se ponen en un bol las yemas, el azúcar, las ralladuras de limón, la levadura, la harina y la manteca (que previamente se ha calentado a una temperatura hasta que el dedo lo resista), se mezcla todo muy bien quedando una masa fina y compacta.

Después se añaden las claras a punto de nieve y se mezclan con la masa poco a poco sin que pierdan la esponjosidad de las claras.

Se precalienta el horno a 180 grados, y se preparan las cápsulas de las magdalenas en una bandeja de horno colocando la masa a la mitad de las cápsulas, ya que de esta manera no se saldrán cuando crezcan y quedaran perfectas.

El tiempo de hornear son unos veinte minutos.

La casa rural Los Abuelos de Mengabril

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